餐饮6大跨界赚钱模式—渠道跨界

亲爱的朋友：

你好，我是李才文，超常规营销创始人。通过前3篇“餐饮系列”的营销推广分享，很多朋友的反馈都是启发非常大，终于见识到高手是如何搞市场的了。

不过，还有那么少部分人居然看不明白背后的运作奥秘，疑惑“这是不是赔本赚吆喝？”，如果你也有这样的理解，那只能说明思维真的有待提高，要加紧学习啦！

这个时代，如此简单的布局思维都看不懂，是很可怕的！我要告诉你的是，前面3篇餐饮的市场推广策略，全部都赚的盆满钵满！

今天接着聊陈峰老师餐饮系列营销的最后一篇，也是很多餐饮企业缺失的一环：餐饮行业跨界盈利！

这些年，陈峰老师实践出了餐饮行业能够立刻跨界赚钱的6种模式，今天你有幸学习到其中的1种：渠道跨界；

什么是是‘渠道跨界’呢？顾名思义，增加销售产品的渠道，把店内的销售模式改到店外销售，立刻指数级增加饭店的业绩！

或许你会想，饭店还能增加销售渠道？那么，下面看陈峰老师的运作，一解你心头的疑惑。

龙虾店的渠道跨界经营快速裂变

在常人眼中，开龙虾店就需要把大量的顾客吸引进店才能倍增营业额，可惜的是，场地是有限的、服务人员是有限的、消费半径是有限的，不可能无限量扩张，除非开设连锁分店，但是投入精力和成本都太高，并不是最理想的扩大方式！

然而，在老板们都为此愁苦的时候，陈峰老师却打破的传统的引客入店模式，直接嫁接拥有目标客户群体的销售渠道，让龙虾大批量从店内销售往各个合作渠道！

还记得我们上一篇的龙虾店案例吗？经过一个多月的经营，生意依然火爆的不得了，天天都是排队到凌晨，由于受到场地和桌数的限制，要想再提升业绩似乎就有些困难了。

龙虾属于季节性产品，所以，必须抓住龙虾季节，只有找到更多的销售渠道进行销售，才能把产品的销量做到最大化！

此时，陈峰老师第一时间就决定运用6大跨界模式中的“渠道跨界“进行操作，有没有可能把高端夜场作为销售渠道呢？于是乎萌生了一个想法，既然夜场的妈咪们都非常认可我们的产品，他立刻就跟其中一位经常来光顾的‘妈咪’聊了自己的想法，对方非常欣喜的回答：“这么好的味道，我当然愿意啦！不过我做不了主，回去跟领导汇报一下再给你答复！”

第二天下午她就给陈峰老师发了信息：“兄弟，这事成了，领导同意啦，但是必须得设计一个符合我们会所档次的盛器！“，于是我就找专业的师傅花了三天时间帮我们精心设计了一套非常漂亮盛虾器具，在这三天里，把所有的底价和合作事项已经洽谈好了，第四天就开始了正式合作。

（下图就是陈峰为夜场专门设计的盛虾器具）

结果，在夜场小龙虾受到了非常好的欢迎，卖得比想象的还要多！结果吸引了其她妈咪们主动要求合作，很快就铺设出去了十几个夜场销售渠道，龙虾销量远远超出了预期，很快就翻倍了！

从表面上看，这不算是一个惊天地泣鬼神的营销案例，但是却创造了同行不敢想象的神话业绩，而后来有其他地方的同行也准备模仿这一招，却发现很难跟对方达成合作协议，因为他们忽略了渠道合作的四个核心前提。

核心前提1：找对人

在夜场，妈咪说话是最有分量的，只要妈咪们认可，基本上这个事情就能搞定，然而，一些同行在找夜场合作的时候，却找到了苛刻的采购部门，或者是要小姐去牵线搭桥，失败的几率太高了！

核心前提2：建立信任

在跟妈咪谈合作之前，如果没有前面请她们吃饭及后面几次接触做铺垫，没有跟她们成为朋友，直接去找她们谈合作，也是非常困难的，所以，这也是同行找妈咪们谈的主要失败原因！

核心前提3：获得认可

产品的口味是重中之重，只有妈咪们认可了、小姐们都喜欢，借助前面的信任，才能顺利的进行合作。

核心前提4：打造样板

一开始并没有找所有的妈咪洽谈，而是先跟一个夜场合作测试，测试成功再复制放大！否则，在没有样板之前很冒失的跟所有的妈咪去谈，能量是很低的。

所以，做任何事情得成功是有前提的，如果你的生意也想找更多的渠道推广销售，这4条核心要素请你一定要牢记：找对人、建立信任、获得认可、打造样板，而后复制放大；

或许有人会问“除了龙虾店，其它店也能够这样做吗？这样跨渠道操作是有局限的！“——如果你有这样的想法，那就真的太小看‘渠道跨界‘模式设计的威力了。

陈峰老师曾帮助除了龙虾店之外的50家店设计‘渠道跨界模式‘，而这些店涵盖了各种餐饮类型，如果有机会见到陈峰老师，你一定会为他的操作而震惊！

“老师，餐饮行业的6大跨界模式还只讲了一个了，另外5个分别是什么呀？“，如果你持续关注超常规，今后肯定有机会跟陈峰老师学习到另外的5个模式，我在这里可以提前泄露这些模式的名称。

渠道跨界模式、产品跨界模式、资源跨界模式、消费跨界模式、场景跨界模式、腾挪跨界模式；

特别提醒：近日，有某些餐饮培训教育平台将超常规分享的干货内容直接复制改名，并鼓吹自己是原创，在此，请各位注意，千万不要上当受骗！

明天的分享将会更加精彩，请持续保持关注！

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